domingo, 31 de julio de 2011

Pollo al chilindrón

Ingredientes para 6 raciones:
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 tomate
2 zanahorias
3 pimientos verdes
6 traseros de pollo (yo he separado los jamoncitos y de los contramuslos les he quitado los huesos)
Hierbas aromáticas
Preparación:
Salpimentamos el pollo con sal y pimienta. Lo freímos en una satén con poco aceite (el pollo echa un poco de grasa)
Cuando esté bien doradito lo ponemos en una cazuela con agua y un poco de sal (para que empiece a hervir mientras hacemos la salsa)
En otra sartén doramos la cebolla previamente cortada

Cuando haya cogido color le añadimos los demás ingredientes menos el tomate
Dejamos cocer unos 10 min. y le echamos el tomate rallado junto con el coñac
Cuando se haya integrado todo lo añadimos al pollo que ya estará casi hirviendo y dejamos que termine de cocer todo junto. Probamos el sabor y si hace falta rectificamos de sal o pimienta
Si el pollo es de los que se venden en las carnicerias estará cocido en 1/2 hora más o menos

Pisto de pescado

Ingredientes 6 raciones:
1 cebolla grande
4 pimientos verdes
2 cabezas de ajos
3 berengenas
2 calabacines
9 o 10 tomates medianos
1 1/2  Kg. patatas
Hierbas aromaticas (hierbabuena, laurel, salvia, mejorana)
5 filetes de pescado panga (o merluza, lenguado)

Preparación:
 Cortamos las patatas a cantos les ponemos sal y las freímos con unos cuantos ajos machacados
Mientras tanto ponemos otra sartén al fuego y freímos las berengenas con varios ajos machacados
Cuando las patatas estén doraditas las colocamos en una fuente
y encima una capa de berengenas y calabacines
 En le misma sartén que hemos frito las berengenas, freímos las cebolla troceada
Cuando empiece a coger color dorado le añadimos los pimientos previamente cortados y varios ajos machacados

mientras se va cociendo, rallamos los tomates para hacer la salsa

 cuando el pimiento esté medio cocido le añadimos el tomate, las hierbas aromáticas, sal, pimienta y un chorro de coñac
 Cortamos los filetes de pescado en  trozos de unos 3 o 4 dedos (cm.)
los salpimentamos de sal y pimienta. Los enharinamos y freímos
Cuando estén dorados los ponemos encima de las berengenas
Y por encima echamos la salsa de pimientos con el tomate




sábado, 30 de julio de 2011

Espaguetis de calabacín





Ingredientes para 2 raciones:
1 calabacín
1 pimiento verde pequeño
1/2 cebolla
1 diente de ajo troceado
5 champiñones grandes
Hierbas aromáticas (hierbabuena, albahaca, mejorana)
1 trozo de seitán
2 rodajas de tofu
1 trocito de algas
Especias: sal, pimienta, curry
Preparación:
En una cazuela doramos un poco la cebolla, luego añadimos todos los ingredientes menos el calabacín y el tomate.
Dejamos que cueza unos 6 o 7 min. aproximadamente.
Añadimos los espaguetis de calabacín (se obtienen rallando el calabacín a lo largo)

le damos varias vueltas (2 o 3 min.) y le echamos el tomate rallado o triturado                                     ( yo lo parto por la mitad le quito las semillas y lo rallo).
Dejamos cocer un poco más (unos 6 o 7 min.). Le añadimos las hierbas

No lo dejéis cocer mucho porque sino los espaguetis de calabacín van a quedar deshechos
Buen provecho

domingo, 24 de julio de 2011

Dieta y Recetas para nuevos vegetarianos

Iniciar una dieta vegetariana siempre exige que uno esté bien informado, pues el comenzar a suprimir alimentos sin considerar la sustitución de otros nuevos y con el balance nutritivo nDieta y Recetas para nuevos vegetarianoscesario, puede llevarnos a varias consecuencias, como el dejar el vegetarianismo porque “no funcionó”, porque “nos enfermó” o nos volvió “anémicos” o “calvos, feos…” y demás. He escuchado muchas veces cosas similares, opiniones de aquellos que alguna vez intentaron ser vegetarianos y que después lo dejaron porque “no les ayuda en nada” o porque no estaban suficientemente convencidos que dejar la carne y algunos productos animales era algo realmente benéfico y que, a final de cuentas, una dieta debe de llevar de todo. 
El cuerpo no necesita carne
Puedes estar completamente tranquilo si has decidido dejar mañana mismo la carne. Siempre es recomendable que los cambios en las dietas se hagan poco a poco, más hay que subrayar que, si uno deja la carne de un día para otro, no hay absolutamente ninguna consecuencia dañina para el cuerpo. Realmente la carne de ahora, debido al uso de hormonas, mal cuidado del ganado, abuso en los químicos para tratar a los animales en las granjas, etc., es un alimento casi nulo en contenidos nutritivos. Si a esto agregamos que, al freír o cocinar la carne, esta acaba de perder lo que podría tener de alimenticio, realmente lo que comemos es un bagazo de grasa saturada que lo único que aporta al cuerpo es lo siguiente:
1. Sobrepeso.      
2. En vez de aportar energía, la consume (por el desgaste para eliminarla)
3. Aumenta el colesterol en la sangre
4. Afecta al hígado a medida en que le cuesta eliminar el ácido úrico
5. Carece de fibra y obstaculiza la evacuación residual del intestino
6. Al ser cocinada pierde sus pocos aminoácidos, y estos se vuelven tóxicos en el cuerpo.
El comenzar una dieta vegetariana puede ser por muchos motivos: salud, belleza, por la “eterna juventud”, etc. Si tu deseas comenzar una dieta vegetariana, por cualquier motivo, es importante que consideres, antes que nada, que es cierto que el cuerpo no necesita la carne ni muchos de los alimentos a los que estamos acostumbrados por la educación alimenticia que hemos recibido. Pero es cierto también que si necesita tu cuerpo un equilibrio de proteínas, grasas, enzimas, carbohidratos, minerales, etc. para realmente beneficiarse con lo que come.
¿Qué comer cuando se es vegetariano?
Si has decidido seguir este régimen es importante que consideres el comenzar a comer de una forma que tu cuerpo siempre esté en el funcionamiento más óptimo. Por lo mismo, considera que en tu dieta deberás comenzar a incluir alimentos y, te sugerimos, dejar otros que no son realmente fuente de nutrición. A continuación te damos una lista muy eficiente:
Incluye:
1. Cereales no refinados: avena, trigo, cebada, amaranto, etc
2. Oleaginosas: nueces, almendras, cacahuates, semillas de girasol, sésamo, semillas de calabaza, etc.
3. Muchas verduras y frutas frescas
4. Licuados y bebidas de verduras y frutas mezcladas con cereales
5. Aceites prensados en frío y grasas vegetales.
Excluye:
1. Los cereales y panes refinados y procesados
2. Los productos enlatados
3. El azúcar blanca
4. Los aceites y mantequillas hidrogenados (lo cual quiere decir refinados)
5. Los productos que contengan conservadores y desinfectantes en dosis altas o peligrosos como el cloruro de plata, cloro, yoduro de potasio.
6. Refrescos
7. El abuso del café, la sal, los condimentos y el chocolate
Cosas a saber:
1. El intestino debe evacuar al menos dos veces al día.
2. Hay que educar al paladar a los sabores más naturales de las frutas y verduras
3. Tomar mucha agua pura es indispensable para la desintoxicación y funcionamiento del organismo
4. Hay que variar las comidas: las ensaladas y los platillos fuertes, deben de ser distintos cada día
5. Procura no comer si estas disgustado o muy triste.
6. La digestión comienza en la boca: ¡hay que masticar bien!7. La levadura de cerveza, las algas marinas, la soya y sus derivados, las legumbres y productos apícolas (polen, miel, jalea real) son los alimentos más usados en una dieta vegetariana y realmente nutritiva.
Uh menú riquisimo para un buen comienzo
Para empezar:
  • Ensalada de germinado de alfalfa
Prepara el germinado con lechuga y verduras frescas o cocinadas al vapor. 
Plato fuerte:
  • Tortitas de avena y trigo
Ingredientes:
• 2 tazas de hojuelas de avena
• Media taza de sémola de trigo
• 2 tazas de agua
• Media cebolla
• 6 ramitas de perejil
• 1 huevo
• 1 cucharada de salsa de soya.
• Una pizca de sal
Elaboración:
1. Coloca la sémola y la avena en un recipiente y agrega las dos tazas de agua.
2. Deja remojar por media hora
3. Agrega a esta mezcla el perejil y la cebolla bien picados, el huevo, la sal y la salsa de soya
4. Mezcla hasta que tengas una pasta uniforme
5. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en una sartén con aceite previamente calentado
6. Sofríe y sirve con la ensalada o un poco de arroz.
Truco: Puedes sustituir la avena por amaranto.
Lo que estás comiendo
Te recordamos que la avena es un cereal rico en minerales, grasas y proteínas. Es muy útil para combatir la anemia y para dar fuerza y animosidad. Se usa también como fuente excelente de fibra para ayudar a los intestinos a evacuar correctamente.

domingo, 17 de julio de 2011

DECRETO DE LA FELICIDAD


1.- YO no hablo, ni permito que se me hable nada contrario a la perfecta salud, la felicidad y la prosperidad.



2.- YO le hago sentir a todo ser viviente que lo considero valioso.



3.- YO le busco el lado bueno a todo lo que me ocurre, y a todo lo que veo ocurrir a otros.



4.- YO pienso en todo lo mejor. Espero todo lo mejor. Trabajo únicamente por lo mejor.



5.- YO siento igual entusiasmo por lo bueno que le ocurre a otro que por lo que me ocurre a mí.



6.- YO olvido mis errores del pasado y sigo adelante a mayores triunfos.



7.- YO llevo una expresión agradable en todo momento, y sonrío a todo ser que con



8.- YO no tengo tiempo para criticar a los demás. ya que paso tanto tiempo mejorándome.



9.- YO me hago tan fuerte que nada puede perturbar la paz de mi mente.



10.- YO SOY demasiado grande para preocuparme. Demasiado noble para enfurecerme. Demasiado fuerte para temer. Demasiado feliz para permitir la presencia de algo negativo

El Bosque Interior

 

Había una vez un hombre que caminaba perdido en el sendero Espiritual. Estando paseando por el monte, solitario, triste y preocupado de cómo podría ver la luz, oyó una voz que le dijo:


-¿Dónde vas buen hombre?

Un poco asustado al oír aquella voz, contestó:



-Llevo años queriendo ver ya de una vez la Luz , pero ni la veo ni sé dónde buscarla.



Sonriendo, aquella voz le dijo:- Hijo mío la luz no se busca, está siempre delante de tú, lo que pasa es que tienes un bosque de árboles entre tú y ella que no te la deja ver.



-¿Quieres decir que los árboles mentales que tengo no me dejan ver la luz?



-Así es, por lo tanto has de ir talando todos los árboles que están entre tú y la Luz, pues ellos te impiden verla.
-¿Y cómo puedo hacer eso?, le preguntó el hombre.



-Mira, te enseñare como hacerlo, siéntate en la base de ese árbol, mantente en silencio y ve observando los árboles que tienes y ver talándolos mentalmente todos y cada uno de ellos.



Así pues aquel hombre se puso manos a la obra y empezó a ver su primer árbol. Vio el árbol de la impaciencia y lo taló, luego vio el de la intolerancia e incomprensión hacia los demás, siguió cortando el árbol de la vanidad y del ego, cortó también el árbol del rencor y el no perdón a los demás, siguió con el árbol de juzgar y creer ser superior a los demás, y siguió y siguió…….
Pasado un rato la voz le dijo:- ¿Cómo vas?



El hombre le contestó:- Voy bien, acabo de talar una gran hilera de árboles que no me dejaban ver la luz, pero aun no la veo, hay otra gran fila de árboles, ¿qué árboles son estos?, preguntó el hombre.



La voz le contestó: son los mismos árboles de antes pero ahora son a nivel espiritual, son los árboles de la vanidad espiritual, intolerancia espiritual, el árbol de creerse en posesión de la verdad …. y estos árboles son peores que los anteriores, córtalos muy bien. 
Así pues, el hombre siguió talando la siguiente hilera de árboles. Taló el árbol de creerse ser un elegido, de creerse maestro, taló el árbol de querer salvar al mundo, taló también el árbol de su religión y siguió y siguió.



Pasado un rato la voz le dijo:- ¿cómo vas? Acabo de talar otra gran hilera de árboles que no me dejan ver la luz, pero aun no la veo, hay otra gran hilera de árboles, ¿qué árboles son estos?, preguntó el hombre.



La voz le contestó:- estos árboles son muy importantes de talar, estos árboles te sirvieron en su momento pero ahora has de cortarlos todos, pero es decisión tuya de hacerlo o no, pues no querrás talarlos, pero ya debe ser elección tuya, así que observa bien estos árboles y decide tú que quieres hacer.



Así que el hombre observó y taló dichos árboles, taló el árbol de no creer en Ángeles, el árbol de no creer en seres de luz, en no creer en todo lo que leyó y le ensañaron, y siguió talando y talando, y aunque le costaba mucho talar tantos, pues se estaba quedando sin nada, el siguió adelante……



Pasado un rato le dijo la voz: -¿Cómo vas?
Este hombre le contestó: -Voy bien, ya se ve algo de luz, pero estoy viendo dos últimos árboles, uno es enorme y otro más normal, ¿qué hago ahora con ellos?.



La voz le dijo:- Antes de talarlos mira bien que representan dichos árboles.
El hombre se concentró y al ir a cortar el árbol más normal, vaciló y rápido fue a consultar a la voz.
Exclamó; -¡Ese árbol es mi SER, ¿cómo quieres que lo tale?.



La voz le contestó: -Si quieres ver la Luz, has de talarlo, pero eso ya es elección tuya.
Así que aquel hombre un poco asustado lo taló y se quedó sin creer en su SER. 
Pasado un rato la voz le dijo: -¿Cómo vas?



-Ya he talado ese árbol, le contestó. Y la voz le preguntó ¿y aún sigues vivo? 
El hombre contesto, sí.
Pues entonces sigue, le dijo la voz.



Así pues el hombre se puso a talar el último y enorme árbol que no le dejaba ver la Luz. Pero cuando fue a talarlo se dio cuenta lo que representaba el último árbol y fue corriendo a preguntar otra vez a la voz. Súper asustado aquel hombre le dijo a la voz. ¡Madre mía! ¿Tú sabes qué árbol es ese? ¡Es Mi Dios!.



-Así es, le dijo la voz, tálalo también si quieres ver la luz.
- Uf, contestó aquél hombre, eso si que me va a costar, pero lo haré.
Pasado un rato le dijo la voz: -¿Cómo vas?



-Muy bien ya veo la luz, es preciosa y todo amor, es increíble .Muchas gracias de todo corazón por ayudarme a ver la luz, le dijo el hombre entusiasmado.



-No corras tanto, le replicó la voz, aún no hemos terminado, esa luz que ves es aún un espejismo, tienes que talar el ultimo árbol para poder ver la verdadera Luz.



-¿Cómo? Dijo sorprendido aquel hombre, yo no veo ningún árbol más.
- Ese es el problema, nunca veis el último árbol, Ese árbol eres tu mismo, y ves la Luz a través de tu árbol, no de tí, tálate tú y veras la luz.



Aquel hombre no podría creer lo que estaba oyendo, pero se puso en marcha y taló su propio árbol. Pasado un rato le dijo la voz:- ¿Cómo vas, ya has visto la Luz?



Y aquel hombre con todo amor, paz y felicidad, le dijo a la voz: no he visto la Luz, !!!SOY LA LUZ!!! 

Autor desconocido

Coca de patata ( de albaricoque y cerezas)

Ingredientes para dos cocas:
1 vaso de agua
1/2 vaso de aceite de girasol
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de manteca
25 gr. de levadura (de mercadona)
Harina la que se beba (más o menos 1/2 Kg.)
Preparación:
Encendemos el horno a 150º y el turbo
Hervimos las patatas con agua
Dejamos enfriar un poco antes de mezclarlas con los demás ingredientes
En un bol ponemos todos los ingredientes (menos la harina y el aceite), y lo trituramos con la batidora

Luego añadimos la harina, lo amasamos bien.

Cuando hayamos terminado añadimos el aceite y nos mojamos las manos para que la masa no se pegue. Volvemos a amasar hasta que quede una masa como esta
Mientras reposa un poco la masa (1/2 hora), preparamos las cerezas y los albaricoques
Limpiamos las cerezas y les quitamos el rabillo
A los albaricoques los limpiamos, los partimos por la mitad y los rociamos con 2 cucharadas de azúcar
Pasada 1/2 hora untamos las dos bandejas de horno con aceite y ponemos la mitad de masa en cada una de ellas procurando que quede de menos de 1 cm. de gordo. Dejamos tovar 1/2 hora más.

Rellenamos las cocas una de albaricoques y la otra de cerezas (también podeís poner la mitad de cada clase)
Los albaricoques dejan un jarabe en el plato esto es debido al azúcar, ese jarabe se esparce por encima de los albaricoques
Espolvoreamos de azúcar las dos cocas, encima de las frutas

Metemos las dos bandejas al horno que ya estará caliente
Cuando la coca de abajo haya cogido color dorado la cambiamos de posición para que se cuezan las dos por igual
Al cabo de 1 hora (más o menos) veréis que han cogido ese color dorado característico de cuando están cocidas

Las sacamos del horno y cuando estén frías las espolvoreamos de azúcar glas
Y listas para comer
Nota  Esta base de coca nos sirve para rellenarla con diferentes frutas yo la he probado también con uvas